Lebensmittelrezepte

Empfohlenes Rezept der Jahreszeiten

Gesalzener Chai Carmel:

1. 3 Esslöffel Morning Glory Chai, loser Chai-Tee (in Home Brew Kits enthalten)
2. 1 1/2 Tassen Sahne
3. 1 1/4 Tassen Vollmilch
4. 2 Tassen (14 Unzen) Kristallzucker
5. 1 1/4 Tassen (10 Unzen) dunkelbrauner Zucker
6. 1 Teelöffel koscheres Salz
7. 2 Esslöffel ungesalzene Butter
8. 1/2 Tasse heller Maissirup
9. 3 Esslöffel Wasser
10. Fleur de Sel zum Bestreuen

Richtungen:
1. Fetten Sie die Seiten und den Boden einer 20 x 20 cm großen quadratischen Pfanne leicht ein. Erstellen Sie eine Pergamentschlinge (um später das Karamellstück aus der Pfanne zu entfernen), indem Sie zwei rechteckige Stücke Pergamentpapier zuschneiden, die lang genug sind, um fünf bis drei Zentimeter über die Seiten der Pfanne hinauszuragen. Die Pfanne mit Pergament auslegen.
2. Chai, Sahne und Milch in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Legen Sie ein feinmaschiges Sieb mit einem Käsetuch aus und gießen Sie die eingeweichte Sahnemischung durch das Sieb in einen 6-Liter-Suppentopf.
4. Alle restlichen Zutaten außer Fleur de Sel in den Suppentopf geben. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze und rühren Sie ständig um, bis die Butter geschmolzen und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
5. Befestigen Sie ein Bonbonthermometer an der Seite der Pfanne und achten Sie darauf, dass die Spitze den Boden der Pfanne nicht berührt und dass es vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht ist. Kochen Sie die Karamellbonbons weiter, bis die Temperatur 246 °F erreicht, etwa 35 bis 45 Minuten.
6. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie sofort (und vorsichtig, Zuckerverbrennungen sind notorisch schlimm) die gesamte Karamellmischung in die vorbereitete Pfanne. Lassen Sie es 10 bis 15 Minuten abkühlen und bestreuen Sie es dann mit Fleur de Sel.
7. Lassen Sie das Karamell vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, decken Sie es dann mit Plastikfolie ab und stellen Sie es 30 Minuten bis eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit es fester wird und das Schneiden erleichtert.
8. Während das Karamell abkühlt, schneiden Sie Wachspapier in 15 x 15 cm große Quadrate. Stellen Sie sicher, dass Sie noch ein paar davon abschneiden (mindestens 70, wenn Sie die Karamellbonbons in quadratische Stücke von jeweils 2,5 Zentimetern schneiden), da einige beim Einwickeln zerreißen.
9. Führen Sie ein Buttermesser um die Ränder der Pfanne herum, um alle hartnäckigen Stücke zu lösen, und heben Sie die Karamellscheibe heraus, indem Sie die Pergamentpapierschlinge als Griffe verwenden. Legen Sie das Karamell mit der Pergamentpapierseite nach unten auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in Quadrate von jeweils einem Zoll Durchmesser (oder in die gewünschte Größe).
10. Wickeln Sie jedes Karamell fest in ein Wachspapierquadrat und drehen Sie beide Enden. Bewahren Sie die verpackten Karamellbonbons in einem luftdichten Behälter auf, um die Haltbarkeit zu verlängern (die Drehungen sind nicht perfekt luftdicht).